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Ecrasée de pommes de terre à la moutarde
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Ecrasée de pommes de terre à la moutarde - Photo par AmoraEcrasée de pommes de terre à la moutarde - Photo par Amora@ Amora
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Par Amora

Aussi simple qu'une purée, mais tellement plus relevé et étonnant !
Une recette proposée par Dorian Nieto du blog 'Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...'

Ingrédients (4 personnes)

  • Pomme de terre450g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre30g de beurre mou
  • Brioche1 tranche de brioche
  • Huile d'olive1 ou 2 c à s d'huile d'olive
  • Pignon de pin1 c à s de pignons de pin
  • Moutarde2 ou 3 c à s de Moutarde Amora
  • 1 petit bouquet de persil et cerfeuil mélangés
  • Lard fumé3 ou 4 tranches très fines de lard fumé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans une grande quantité d'eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites ( le temps de cuisson dépend de la taille des pommes de terre, une pointe de couteau doit s'y enfoncer facilement ).
    Pendant ce temps, coupez la brioche en tout petits cubes.

  2. 2

    Faites dorer au four les cubes de brioche, les tranches de lard et les pignons (vous pouvez aussi les faire dorer à la poêle). Laissez refroidir le tout jusqu'à ce que les tranches de lard deviennent cassantes. Puis émiettez le lard à la main.
    Quand les pommes de terre sont cuites, pelez-les, puis écrasez-les grossièrement à la fourchette.
    Ajoutez le beurre, l'huile et la moutarde en mélangeant après chaque ajout d'ingrédient.
    Ajoutez le lard et les herbes hachées

  3. 3

    Répartissez les pommes de terre écrasées dans les assiettes, et saupoudrez-les des pignons et des cubes de brioche.
    Vous pouvez aussi choisir de mélanger une partie des pignons et brioche dans l'écrasé de pomme de terre, il faut alors manger sans attendre.

Conseils

Vous pouvez remplacer une partie des pommes de terre par un peu de céleri boule. Vous obtiendrez alors une purée au parfum différent.

Commentaires

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