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Ecrevisses façon bordelaise
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Ecrevisses façon bordelaise - Photo par Chez un ChefEcrevisses façon bordelaise - Photo par Chez un Chef@ Chez un Chef
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Par Chez un Chef

Voilà une délicieuse façon de cuisiner et déguster les écrevisses!...

Ingrédients

4 personnes
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne1 pointe de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Ail1 gousse d'ail
  • Tomate3 tomates
  • Poireau1 poireau
  • Beurre1 noix de beurre
  • Vin blanc2 verres de vin blanc
  • 36 ecrevisses

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver, sécher et émincer le blanc du poireau.
    Dans une marmite, faire fondre une noix de beurre et le poireau quelques minutes, à feu doux.
    Mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer, déposer un bouquet garni et une gousse d'ail pilée.
    Laisser frémir quelques minutes.
    Laver les écrevisses, les châtrer et les plonger dans le liquide bouillant.

  2. 2

    Couvrir et laisser cuire 5 minutes.
    Une fois cuites, retirer les écrevisses de la marmite et les déposer sur un plat.
    Verser les tomates préalablement pelées et concassées dans le liquide de cuisson, et saler légérement.
    Ajouter une pincée de Cayenne et laisser réduire environ 15 min à découvert et à feu vif.
    Servir chaud, accompagné de la sauce bordelaise, présentée dans une saucière

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