"Elle va avec tout, grillade, poisson, légumes rôtis…" : le journaliste culinaire Vincent Ferniot partage sa sauce sans cuisson à la tomate, parfaite pour l’été !

Le journaliste Vincent Ferniot partage régulièrement sur les réseaux sociaux ses bonnes recettes. Dernièrement, cet expert culinaire a donné ses secrets pour réaliser sa sauce vierge à la tomate. “ Ma sauce de l’été, je ne peux pas m’en passer… elle va avec tout : grillade, poisson, viande rôtie, légumes rôtis, crevettes, fromage frais, salade…”, souligne-t-il.

Bref, vous l’avez compris, vous pouvez l’utiliser pour accompagner de nombreuses préparations. Très simple à réaliser, elle ne demande aucune cuisson, d'où son nom “sauce vierge”. Alors pour reproduire cette sauce chez vous, on vous explique comment faire.

En plus d’être sans cuisson, cette sauce apportera de la saveur et du soleil dans vos recettes. Voici donc comment la réaliser chez vous.

Pour 4 à 6 personne, vous aurez besoin de :

• 750g de tomates charnues mûres
• 1 à 2 gousses d’ail pelées (frais ou alors germe enlevé)
• 5 petits oignons blancs (nouveaux)
• 1 belle cuillerée à soupe de vinaigre de vin
• 20cl d’huile d’olive (plus ou moins)
• poivre noir du moulin
• sauce ou piment d’Espelette
• une poignée (1/2 botte) de feuilles de basilic
• zestes d’un demi citron

• Commencez par éplucher les tomates. Retirez le cœur parfois un peu dur.
• Coupez les en morceaux avant de les concasser.
• Passez les ensuite à la passoire pour récupérer l’eau des tomates.
• Puis, hachez les oignons et l’ail (écrasez le avant au couteau).
• Salez et ajoutez le vinaigre, les zestes de citron et de la sauce au piment d’espelette. Mélangez.
• Émincez finement le basilic frais que vous allez monter à l’huile avant de l’incorporer à la préparation.
• Mettez l’eau des tomates. Et c’est prêt !