Émincés de veau à l'huile de truffe

Emincez les escalopes. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive naturelle, le vin blanc, sel et poivre. Versez le mélange dans une poêle et chauffez doucement. Aux premiers frémissements, ajoutez les émincés de veau et mélangez.

Le jus doit être complètement absorbé pendant la cuisson. Lorsqu'il n'y a plus de jus, enlevez la poêle du feu et ajoutez l'huile à la truffe sur la viande.Remuez délicatement pour imprégner la viande des parfums de la truffe. Servez bien chaud avec des pâtes fraiches et un filet d'huile de truffe.