Empanadas à la Mexicaine

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, former un puit.
Faire fondre le beurre, battre l'œuf et les verser dans le puit. Mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter l'eau chaude au fur et à mesure pour former une pâte ferme. La pétrir 10 minutes pour l'assouplir, former une boule, l'emballer dans du papier-film et laisser reposer au frigo pendant 30 minutes.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile. Émincer l'oignon et le faire revenir.
Ajouter le bœuf, le faire dorer.
Hacher le poivron et l'ail, les ajouter. Puis ajouter le concentré de tomate, tabasco (selon votre goût), le sel et le poivre. Faire mijoter à feu moyen 5 minutes en remuant.
Sortir du feu puis ajouter le fromage blanc et le persil plat haché, mélanger.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau (épaisseur environ 3mm), avec un emporte-pièce (ou un verre) découper des disques, plus ou moins grand selon lataille des empanadas que vous voulez réaliser.

Mettre un peu de farce au centre de chaque disque. Humidifier le tour des disques avec un peu d'eau. Plier les disques pour faire des chaussons et souder les bords en appuyant.

Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner un peu de lait sur les empanadas puis les disposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuire 10 à 20 minutes (jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée). Servir avec une salade verte.