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Empanadas au thon, aux anchois et aux câpres
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4.6 / 5 8 avis
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Empanadas au thon, aux anchois et aux câpres - Photo par Chef DamienEmpanadas au thon, aux anchois et aux câpres - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Damien

Petits chaussons garnis de thon, d'anchois, de tomates, d'oignon, d'ail, de câpres et d'épices.

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte

  • Farine 350 g de farine
  • Eau 5 cl d'eau tiède
  • Huile d'olive 5 c. à s. d'huile d'olive
  • Saindoux 3 c. à s. de saindoux
  • Oeuf 1 oeuf
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin

Pour la garniture

  • Thon 250 g de thon en boîte
  • Olive noire dénoyautée 50 g d'olives noires dénoyautées
  • Oeuf 2 oeufs durs
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Ketchup Ketchup
  • Poudre de piment 1 c. à c. de poudre de piment
  • Câpre 1 c. à s. de câpres
  • Anchois 12 anchois
  • Tomate pelée concassée 1 boite de tomates pelées concassées
  • Oignon 1 oignon haché
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Cumin 1 c. à c. de cumin
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Fouet Fouet
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Plat à gratin Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélangez tous les ingrédients de la pâte, pétrissez-la puis laissez-la reposer 1h.

  2. 2

    Préparez la farce : Faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le thon émietté et bien égoutté. Laissez cuire 2 min puis ajoutez les tomates concassées, les gousses d'ail hachées, le cumin, le piment, et le poivre. Ne salez que si nécessaire car les anchois vont apporter du sel. Laissez mijoter.

  3. 3

    Étalez la pâte sur 1/2 cm et découpez des ronds assez grands.

  4. 4

    Mettez la farce sur une moitié de la pâte, disposez dessus un morceau d'oeuf dur, 2 anchois, quelques câpres et une olive, mouillez les bords, replier et soudez pour obtenir un chausson.

  5. 5

    Badigeonnez les chaussons d'un ½uf battu ou bien avec juste du lait.

  6. 6

    Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

  7. 7

    Faites cuire les empanadas 15 à 20 min selon le four. Servir avec un trait de ketchup, quelques câpres et olives noires en décoration.

Le conseil de Chef Damien

Retrouvez tous les conseils pour réaliser le chausson en vidéo : Empanadas Vous pouvez également réaliser la recette traditionnelle à la viande hachée : Empanandas traditionnels

Commentaires

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