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Empanadas au thon, aux anchois et aux câpres

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Photo par : Chef Damien

Petits chaussons garnis de thon, d'anchois, de tomates, d'oignon, d'ail, de câpres et d'épices.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte

  • 350g de farine
  • 5 cl d'eau tiède
  • 5 c à s d'huile d'olive
  • 3 c à s de Saindoux
  • 1 œuf
  • Sel

Pour la garniture

  • 250g de thon en boîte
  • 50g d'olives noires dénoyautées
  • 2 œufs durs
  • Huile d'olive
  • Ketchup
  • 1 c à c de piment en poudre
  • 1 c à s de câpres
  • 12 anchois
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c à c de cumin
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Mélangez tous les ingrédients de la pâte, pétrissez-la puis laissez-la reposer 1h.

  2. Étape 2 :

    Préparez la farce : Faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le thon émietté et bien égoutté. Laissez cuire 2 min puis ajoutez les tomates concassées, les gousses d'ail hachées, le cumin, le piment, et le poivre. Ne salez que si nécessaire car les anchois vont apporter du sel. Laissez mijoter.

  3. Étape 3 :

    Étalez la pâte sur 1/2 cm et découpez des ronds assez grands.

  4. Étape 4 :

    Mettez la farce sur une moitié de la pâte, disposez dessus un morceau d'oeuf dur, 2 anchois, quelques câpres et une olive, mouillez les bords, replier et soudez pour obtenir un chausson.

  5. Étape 5 :

    Badigeonnez les chaussons d'un ½uf battu ou bien avec juste du lait.

  6. Étape 6 :

    Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

  7. Étape 7 :

    Faites cuire les empanadas 15 à 20 min selon le four. Servir avec un trait de ketchup, quelques câpres et olives noires en décoration.

Le conseil de Chef Damien

Retrouvez tous les conseils pour réaliser le chausson en vidéo : Empanadas Vous pouvez également réaliser la recette traditionnelle à la viande hachée : Empanandas traditionnels

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