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Empanadas au boeuf, olives et tomates séchées
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Par Pascale Weeks

Oh qu’ils sont bons ces chaussons inspirés des empanadas mexicains.

Ingrédients

14 pièces

Pour les empanadas

  • Pâte brisée2 pâtes brisée
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Lait1 c. à s. de lait

Pour la garniture

  • Boeuf haché200 g de boeuf haché
  • Olive noire50 g d'olives noires
  • Tomate séchée25 g de tomates séchées
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Cumin en poudre1 c. à c. de cumin en poudre
  • Piment0,25 c. à c. de piments
  • Concentré de tomates4 c. à s. de concentré de tomates
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez l’ail et l’oignon, ciselez l’oignon et râpez l’ail. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes. Ajoutez le boeuf et faites-le dorer 2 minutes. Ajoutez l’ail, les épices, le sel et le concentré de tomates. Mélangez bien. Ajoutez les olives et les tomates séchées coupés en dés et mélangez bien. Préchauffez votre four à 180°C. 

  2. 2

    Détaillez dans chaque pâte 7 cercles de 9 cm de diamètre. Badigeonnez le pourtour des cercles de pâte avec un peu d’eau, déposez une cuillère à soupe bombée de farce sur la moitié inférieure des cercles. Rabattez la partie supérieure, scellez les bords avec vos doigts. Formez un bourrelet sur chaque empanadas. Badigeonnez les empanadas avec de l’huile d’olive puis enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

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