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Empanadas
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Empanadas@ Chef Christophe
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Chef ChristophePar  Chef Christophe  | Chef cuisinier

Chef Christophe est l’un des deux incarnants historiques de 750g ! Cuisinier, consultant et formateur en cuisine, auteur de livres de cuisine, il est un chef apprécié pour ses compétences techniques et sa capacité à transmettre son savoir-faire.

Un petit chausson farci, très riche en goût.

Ingrédients

8 personnes

Pour la pâte :

  • Farine500 g de farine
  • Eau25 cl d'eau
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin10 g de sel ou sel fin

Pour la farce :

  • Chorizo doux300 g de chorizo doux en petit dés
  • Oignon1 oignon ciselé
  • Tomate coeur de boeuf2 tomates coeur de boeuf
  • Olive noire dénoyautée150 g d'olives noires dénoyautées
  • Huile d'olive3 cl d'huile d'olive

Pour la finition :

  • Oeuf1 oeuf pour la dorure

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour la pâte :

    Faites une fontaine avec la farine et le sel, ajoutez au centre l'huile et l'eau et travaillez rapidement.

    Laissez reposer à température ambiante.

     
  2. 2

    Pour la farce :

    Mondez et concassez les tomates.

    Suez les oignons à l'huile, ajoutez le chorizo puis les tomates et les olives.

    La cuisson doit être rapide, et les différents éléments doivent être cuits sans être en purée. 

  4. 3

    Pour la réalisation :

    Préchauffez votre four à 170°C, et étalez la pâte en petits carrés d'environ 10X10.

    Placez la farce au centre, et soudez les bords avec la dorure.

    Dorez avec l'œuf et rayez le dessus, puis faites cuire au four environ 30 minutes.

Chef Christophe

Le conseil de Chef Christophe

Vous pouvez aussi les faire en forme de lune, en détaillant la pâte en cercle.

Commentaires
Communauté 750g
Il me semble qu'il manque une tranche d'oeuf dur dans chaque empanada bref ceux que j'ai mangé je dit ça de même :)
Communauté 750g
Personnellement, dans mes empanadas, je met des l'ail, des oignons, de la tomate, du thon, des oeufs, des poivrons, le tout cuit dans un peu d'huile. Cette recette m'a été donnée par ma professeur d'espagnol, je la trouve très complete, bien garnie.. J'en suis fan !
Communauté 750g
Je suis chilien et il est vrai que cette recette n'a rien a voir avec les empanadas de chez nous mais je vais essayer la votre. En cuisine la créativité apporte des surprises :-)
Communauté 750g
De chorizo ??? ...rien à voir avec le Chili tes empanadas
Communauté 750g
désolée de vous décevoir mais cette recette n'est pas correcte en effet je suis espagnole et vos empanadas sont insipide elle ne doivent pas etre cuites au fouril mais dans de l'huile bouillante et il doit y avoir de la sauce tomate
Communauté 750g
merci super bon
Communauté 750g
Une empanada sans viande, sans épices, sans oeuf et avec du chorizo et de l'huile d'olive, allons donc, quelle blague!
Communauté 750g
je les ai faites et on s'est régalé, ma copine était bluffée ! Merci !