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Emulsion d'avocat à la cardamome
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Avatar de Lilibox
Par Lilibox

Cela change des soupes froides !
C'est mousseux et léger en bouche .

Ingrédients (4 personnes)

  • Eaueau
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Sel ou sel finsel
  • gousses de cardamome verte (au goût , j'en ai mis 4 grosses )
  • le jus d'une lime
  • Oignon nouveau ou Cébette2 cébettes
  • Fromage frais100 g de fromage frais (de chèvre ou de vache) ou 3 càs bombées
  • Avocat3 beaux avocats

Préparation

Préparation :
  1. Ouvrir les avocats et récupérer la chair
    Découper les cébettes parties blanche et verte
    Ouvrir les gousses de cardamome et réserver les grains
    Mixer longuement les avocats avec les cives , le fromage , le jus de lime, et les grains de cardamome et de l'eau (cela dépend de la consistance voulue)
    N'oubliez pas le sel
    Émulsionner en rajoutant de l'huile d'olive (environ 2 càc) et rapprochant votre mixer plongeant de la surface pour faire rentrer de l'air dans la préparation

    Sensation :
    La consistance est très légère et onctueuse.
    Le goût de la cardamome ne doit pas être trop présent .
    Je l'ai servi avec des fines lamelles de radis rose et un filet d'huile d'olive à cru.

Conseils

Si vous voulez une pâte à tartiner avec les mêmes saveurs et très légère , rajouter moins d'eau .

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