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Enchilada bœuf, poivrons et haricots rouges
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Enchilada bœuf, poivrons et haricots rouges - Photo par 750gEnchilada bœuf, poivrons et haricots rouges - Photo par 750g@ 750g
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Par Pascale Weeks

Une spécialité tex mex très simple à préparer et qui a toujours son petit succès.

Ingrédients

4 personnes
  • Tortilla de blé4 tortillas de blé
  • Steak haché500 g de steaks hachés
  • Tomate pelée concassée400 g de tomates pelées concassées
  • Haricot rouge400 g d'haricots rouges
  • Mimolette100 g de mimolette
  • Sauce Salsa1 bocal de sauce Salsa
  • Oignon0,5 oignon pelé et ciselé
  • 2 c. à c. de mélange d'épices pour guacamole
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Fleur de selFleur de sel

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • RâpeRâpe

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Détaillez les steaks hachés en petites bouchées avec vos doigts.

    Faites revenir le demi-oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

    Ajoutez la viande et faites-la revenir deux minutes, afin qu'elle dore. Ajoutez les épices et mélangez.

    Ajoutez les tomates, les haricots rincées et égouttés, 4 cuillères à soupe de salsa, les épices et laissez mijoter pendant 15 minutes.

    Salez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

  2. 2

    Pendant ce temps, râpez la mimolette.

  3. 3

    Répartissez la garniture au centre des 4 tortillas.

    Roulez les tortillas, déposez-les dans un plat à gratin, recouvrez avec le reste de la sauce mexicaine et parsemez de mimolette.

  4. 4

    Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.

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