Enchiladas poulet poivrons et mimolette

Retirez les extrémités des poivrons, retirez graines et filaments blancs puis coupez la chair en lanières. Pelez et émincez l'oignon.

Coupez les filets de poulet en lanières.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle (plaque à la moitié de sa puissance). Ajoutez le poulet et faites-le griller 3 minutes de chaque coté. Versez le poulet dans un bol.

Ajoutez les poivrons, l'oignon, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir pendant 5 minutes.

Salez et ajoutez les épices. Mélangez.

Ajoutez les 3/4 de la salsa, mélangez, versez dans le bol avec le poulet et mélangez.

Répartissez le mélange au poulet au centre des 6 tortillas.

Ajoutez un peu de mimolette râpée.

Roulez chaque tortilla et déposez-les au fur et à mesure dans un plat type plat à gratin.

Ajoutez le reste de salsa et le reste de mimolette.

Enfournez pour une dizaine de minutes à 180°C (programme vapeur alternée). Servez.