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Encornets au vin rosé

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Saveur du sud de la France, encornets avec de la tomate, des poivrons et un peu de rosé.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • sel poivre
  • huile d'olive
  • persil ciselé
  • riz de camargue
  • 25 cl de rosé de Provence
  • 1 gros oignon
  • 1 gros poivron vert
  • 6 tomates grappes
  • 2 gousses ail
  • 4 à 6 petits encornets frais par personne (selon la taille et l'appétit)
  1. Étape 1 :

    Préparer les encornets (le poissonnier peut le faire mais c'est très simple, les passer sous l'eau pour les nettoyer et enlever le bec qui se situe entre les tentacules).

  2. Étape 2 :

    Faire revenir dans une sauteuse avec 1 peu d'huile d'olive, le poivon (petites lanières), les tomates en morceaux, les gousses d'ail et l'oignon.
    Faire revenir une dizaine de minute.

  3. Étape 3 :

    Ensuite ajouter les petits encornets, le rosé, couvrir et laissez mijoter à feu moyen (entre quinze et vingt minutes selon la grosseur des encornets, si il sont de taille moyenne ou grosse-plus de 10 cm je les coupe en lanières de 2 cm)
    servir avec du persil ciselé et un peu de riz de camargue... accompagné d'un petit verre de rosé (à consommer...).

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