Laver l'endive, retirer le bout amer et l'essuyer.
Faire cuire avec 1 peu de beurre et de sucre 20 mn.
Couper 1 morceau d'alu, déposer la tranche de jambon, l'endive et le gruyère râpé.
Saler légèrement, fermer la papillote et cuire au four 25 mn à 180°.