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Endives à la carbonara
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Endives à la carbonara - Photo par Perle du NordEndives à la carbonara - Photo par Perle du Nord @ Perle du Nord
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Par Perle du Nord

Pour changer des pâtes à la cabonara, essayez les endives à la carbonara, c'est vite prêt et c'est bon et original à la fois.

Ingrédients (4 personnes)

  • 8 Endives spéciales Four Perle du Nord
  • 40g de beurre
  • 250g de lardons
  • 20g de farine
  • 10 cl de crème fraîche
  • 50g d'emmental râpé
  • 4 jaunes d'œuf
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincez les Endives spéciales Four dans le sens de la longueur pour obtenir des lamelles. Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez les lardons et les endives. Laissez cuire pendant 15 min à feu vif en surveillant, jusqu’à ce que les endives soient fondantes.

     

  2. 2

    Ajoutez la crème fraîche et la farine. Salez, poivrez et ajoutez la muscade selon votre goût. 

    Laissez réduire.

    Dressez vos assiettes en ajoutant l’emmental râpé et un jaune d’œuf au centre des endives carbonara. 

    Servez et dégustez !

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