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Endives à la carbonara
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Par Perle du Nord

Pour changer des pâtes à la cabonara, essayez les endives à la carbonara, c'est vite prêt et c'est bon et original à la fois.

Ingrédients (4 personnes)

  • 8 Endives spéciales Four Perle du Nord
  • Beurre40g de beurre
  • Lardon250g de lardons
  • Farine20g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile10 cl de crème fraîche
  • Emmental rapé50g d'emmental râpé
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'œuf
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeMuscade

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincez les Endives spéciales Four dans le sens de la longueur pour obtenir des lamelles. Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez les lardons et les endives. Laissez cuire pendant 15 min à feu vif en surveillant, jusqu’à ce que les endives soient fondantes.

     

  2. 2

    Ajoutez la crème fraîche et la farine. Salez, poivrez et ajoutez la muscade selon votre goût. 

    Laissez réduire.

    Dressez vos assiettes en ajoutant l’emmental râpé et un jaune d’œuf au centre des endives carbonara. 

    Servez et dégustez !

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