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Endives au four et sa crème au roquefort
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Endives au four et sa crème au roquefort - Photo par francis51Endives au four et sa crème au roquefort - Photo par francis51 @ francis51
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Par Francis51 du blog La cuisine de Francis
Un plat principal revisité en entée.

Ingrédients

4 personnes
  • Pistil de safran Pistil de safran (quelques)
  • Noix de muscade Noix de muscade râpée
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Gruyère rapé 80 g de gruyère rapé
  • Lait 40 cl de lait
  • Beurre 40 g de beurre
  • Roquefort 60 g de roquefort
  • Jambon 4 tranches de jambon
  • Crème épaisse 1 c. à s. de crème épaisse
  • Crème liquide 20 cl de crème liquide
  • Farine 60 g de farine
  • Endive 3 endives

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les endives 20 min dans un cuit vapeur.
    Dans une casserole faire fondre le beurre, incorporez la farine mélangez au fouet, ajoutez petit à petit le lait toujours en fouettant, ajoutez une pincée de noix de muscade, salez poivrez.
    Votre béchamel est prête.

  2. 2
    Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon, que vous disposez dans un plat allant au four.
    Versez dessus la sauce, saupoudrez de gruyère rapé.
    Ajoutez un peu de beurre et enfournez au four pendant 15 min.

  3. 3
    Pendant ce temps, faire chauffez dans un récipient la crème liquide, une fois chaude ajoutez la crème fraîche, le roquefort, le safran, salez, poivrez.
    Laissez réduire un peu pendant 8 min la sauce va s'épaissir pour devenir une crème.
    Dans une poêle à sec faire revenir 3 bandes de jambon, les essuyez avec du papier absorbant.
    Dressez vos assiettes.
    Découpez deux morceaux de 2 cm de large dans les endives, les déposez dans une assiette.
    Autour versez la crème de roquefort.
    Décorez avec les bandes de jambons grillés, des filaments de safran et des morceaux de roquefort
    Servir chaud.

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