Endives simplement gratinées

- Faire cuire sous pression les endives à la vapeur 20 mn, assaisonnées de gros sel, puis les égoutter tête en bas après les avoir fendues.
- Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel :

Faire fondre 80 g beurre, ajouter 4 cuillers à soupe bombées de farine, faire chauffer ce roux, ajouter ensuite 1 litre de lait progressivement en fouettant. Laisser mijoter en tournant. Ajouter 4 portions de Vache Qui Rit + 1 cuiller café de muscade moulue. Bien fouetter + sel et poivre. Laisser mijoter à feu doux en tournant pour faire épaissir pendant environ 10 mn. Rajouter à la fin 25 g beurre et remélanger.
- Disposer dans un plat four, les 8 endives sur lesquelles vous aurez déposé sur chacune les tranches de poitrine puis les enrouler avec les tranches de jambon.
- Ajouter la sauce puis 100 g de gruyère, pour gratiner.
-Enfourner à four 200 ° pendant 15 mn puis au grill pendant environ 5 mn pour gratiner.