Enlever au couteau le coeur des endives.

Mettre les endives dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, l'oignon émincé, le sel, le poivre

Rajouter 2 c à c de sucre semoule.

Dès qu'elles sont légèrement colorées laisser cuire à feu doux 30 min.

Égoutter soigneusement tête en bas.

Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon et les placer dans un plat allant au four mais juste à la dimension pour qu'elles soient bien maintenues.

Faire une béchamel (½ litre) et y rajouter le fromage râpé Bello Gratinato Giovanni Ferrari puis napper les endives avec cette sauce.

Parsemer le dessus de gruyère râpé et mettre au four pendant 5 à 10 min à 190°C.