Commencez par cuire à l'avance vos endives (une quinzaine de minutes dans l'eau bouillante, ou alors servez-vous de l'autocuiseur si vous en avez un). Faites égoutter.

Allumez votre four à 200°C.

Préparez la béchamel en faisant d'abord fondre le beurre et en incorporant ensuite la farine.

Ajoutez alors le lait et faites cuire à feu doux en tournant énergiquement avec un fouet.

Ajoutez à la béchamel la noix de muscade, le poivre et le sel (très peu de sel car il y a déjà le jambon et le fromage...).

Versez moitié de la béchamel au fond d'un plat à gratin.

Enroulez une tranche de jambon autour de chaque endive et posez les 4 endives dans le plat.

Recouvrez avec la béchamel restante et saupoudrez de fromage râpé.

Faite gratiner pendant une bonne vingtaine de minutes.