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Endives gratinées au saumon fumé
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Par Www.10parjour.net

Une beau gratin d'hiver qui met en valeur ce très beau légume : L'endive ! Une recette offerte par l'Aprifel et son site 10parjour.net

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Gruyère40 g de gruyère
  • Fécule de maïs40 g de fécule de maïs
  • Saumon fuméSaumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait500 ml de lait
  • Endive8 endives

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les endives en deux dans la longueur, les faire cuire 10 à 15 minutes à la vapeur. Les égoutter puis les disposer sur du papier absorbant.
    Préchauffer le four à thermostat 9.

  2. 2

    Dans une casserole, délayer la maïzena dans le lait froid et porter le tout sur feu doux en remuant constamment. Lorsque la béchamel s'épaissit, retirer du feu.

  3. 3

    Rouler les endives dans le saumon (ou le jambon). Les disposer dans un plat allant au four. Ajouter la béchamel et le gruyère. Saler, poivrer. Cuire au four pendant 15 minutes.

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez remplacer un peu de lait par de la crème pour faire plus moelleux...
- Dans la béchamel, a la fin, vous pouvez ajouter quelques jaunes d'oeufs.
- N'oubliez pas la pincée de muscade !

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