La tapa la plus populaire et la plus consommée en Espagne, mais aussi une salade complète pour s'intégrer dans un apéritif dinatoire
Ingrédients
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Matériel
Casserole
Fouet
Saladier- Plat à gratin rond céramique
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Préparation
- 1Faire cuire vos pommes de terre entières - faites cuire les œufs afin d'obtenir des œufs durs.
- 2Pendant ce temps préparez votre mayonnaise en mélangeant votre jaune d'œuf, 1 ½ cuillérée à café de sel, et 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon. Au batteur, peu à peu introduisez l'huile de tournesol qui doit s'intégrer totalement à ce mélange pour former rapidement une pâte homogène, la mayonnaise. Pour une meilleure conservation, pour éviter un incident, et pour donner du gout à votre mayonnaise, versez 1 filet de citron, et intégrez-le au mélange. Continuez à verser l'huile par filets lents, jusqu'à obtenir 300 de mayonnaise. Conservez au frais
- 3Sortez les pommes de terre et les laissez refroidir à l'air libre pour pouvoir les débarrasser de leur peau. De même faites refroidir les œufs durs pour enlever les coquilles.
- 4Pendant ce temps, découper les ¾ des poivrons rouges et la tomate en petits dés - Réservez -Les ¼ restants des poivrons rouges cuits seront découpés en lamelles pour la décoration du plat.
- 5Emiettez le thon (débarrassé de l'eau ou de l'huile de la boite) - Réservez.Faites également égoutter les petits pois - réservez.
- 6Découpez en brunoise les cornichons (au moins 1 gros par personne ou 2 petits par personne).Les pommes de terre et les œufs durs doivent être refroidis - Procédez alors à leur « déshabillage ». C'est-à-dire, ôtez coquilles des œufs et peau des pommes de terre. Découpez, ensuite les pommes de terre en très petits dés.
- 7
Dans un grand saladier, mettre ensembles, pommes de terre découpées, tomate, poivrons, thon, petits pois, cornichons, en y ajoutant les ¾ de la mayonnaise. Mélangez alors délicatement tous les ingrédients en les rassemblant avec la mayonnaise. Le tout ne doit pas être liquide mais homogène et compacte.
- 8
Dans un plat ovale, rond ou carré de présentation, déposez cette préparation. Etalez la mayonnaise restante comme un enduit sur toute la surface de cette préparation. Procédez à la décoration avec le rouge du drapeau espagnol représenté par le poivron rouge. Vous découpez en quartier les œufs durs et décorez-en le dessus de votre salade. Vous pouvez y ajoutez pour la couleur des cornichons découpés en lamelles ou du persil ou des lamelles de citron. Laissez libre cours à votre sens artiste ou votre humeur ou aux ingrédients dont vous disposez.
Conseils
Conservez au frais car la mayonnaise ne supporterait pas une attente à température ambiante. Vous pouvez la préparez le matin pour le midi ou le soir.
Toutefois si vous souhaitez la préparez la veille, la mayonnaise devra être ajoutée à la dernière minute. Le reste des ingrédients supportant bien d'attendre au frais.
