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Entre deux feux, Tajine d'ici et d'ailleurs

Photo par : taliashka
... parce qu'il est toujours possible d'adapter les classiques...


 


 


Cette recette remporte le 4ème prix du concours Barbecue Party.




 

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 20 min

Ingrédients (1 personne)

Côté légumes

  •  Une cuillère à soupe de sauce soya SG
  •  2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  •  Huile d'olive
  •  Une cuillère à soupe de graines de lin variées
  •  Sel rose, Poivre V****, 5 baies, paprika fumé
  •  Une petite poignée de pignons de pin torréfiés
  •  Une petite poignée de févettes fraîches
  •  1 cm de piment cornu rouge frais (Facultatif : très fort)
  •  Un beau poivron vert corne de bœuf
  • 1/4 de poivron rouge et jaune
  •  1/2 oignon rouge
  •  2 gousses d'ail épluchées et 3 d'ail nouveau en chemise
  •  3 cm de piment d'Espelette frais
  •  Une demie courgette ronde (bien jouflue )

Pour les tranches de Tempeh rôties

  •  Piment d'Espelette en poudre et pimenton d'Espagne, une pincée de piment Nora en paillettes
  •  5 baies
  •  Une cuillère à soupe de graines de sésame grillé
  •  Une cuillère à soupe de concentré de tomate
  •  2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  •  Une grosse cuillère à soupe de levure de bière
  •  100g de tempeh fumé
  1. Étape 1 :

    Pour le tajine...
    Pas de panique c'est tout simple. Vous n'avez qu'à émincer tous vos légumes en cubes de taille moyenne, avant d'écraser grossièrement l'ail avec le plat du couteau. Mélangez-les dans un saladier, avec les févettes, un morceau de piment selon vos goûts et vos graines de lin passées à la poêle pour devenir toutes croquantes.

  2. Étape 2 :

    Assaisonnez généreusement et saupoudrez d'un peu de paprika fumé associée à une pincée de paillettes de piment Nora.

  3. Étape 3 :

    Il n'y a plus qu'à disposer ce concentré de saveurs dans votre plat à tajine (ou dans une cocotte en terre cuite/grès, supportant la cuisson au four). Versez avec amour un beau filet d'huile d'olive, la sauce soya et le vinaigre balsamique, puis finissez en parsemant de quelques pignons grillés.
    On ferme tout ça et direction le four pour 35 à 45 minutes à 170°C.

  4. Étape 4 :

    Et du côté du barbecue...
    Mélangez les épices, les graines de sésame et la levure de bière, puis ajoutez le vinaigre et le concentré de tomate pour obtenir une marinade épaisse...

  5. Étape 5 :

    Mmmm Beh voilà rien de dur hein ya plus qu'à jeter dans cette saucinette vos dès de tempeh ! On secoue, on imprègne, on laisse trempouiller... et on embroche ou pas.

  6. Étape 6 :

    En fait, pour la cuisson vous avez deux alternatives :
    - Soit vous mettez vos dès sur piques et hop! direction le barbuc' (ou sous le grill de votre four)
    - Soit vous les faites revenir à la poêle dans un filet de d'huile d'olive
    Quelques minutes à peine dans tous les cas, et vous voilà avec de gros morceaux de Tempeh parfumés et grillés à souhait

  7. Étape 7 :

    Servez un peu de tajine et vos dès de tempeh grillés et caramélisés dans une belle assiette et laissez-vous transporter loin... aux quatre coins de la mappemonde.

Icone ampoule

Conseils

 Vous pouvez également ajouter un peu de sucre brun ou du miel à votre marinade, vos dès gagneront une belle couleur caramélisée et seront encore plus croustillants !

Vous pouvez sans aucun problème adapter cette recette, en utilisant cette marinade sur du poulet, des lamelles de boeuf ou encore de fines tranches de poitrine fraîche de porc.

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