Entrecôte beurre maître d'hôtel

Écraser le beurre pour le rendre pommade, ajouter les herbes ciselées, puis le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger et rouler en boudin avant de mettre au frigo. Chauffer 1 cuillerée à café de beurre et 1 cuillerée à café d'huile. Dès que le mélange est mousseux, poser les entrecôtes et les faire griller de chaque côté. Servir les entrecôtes bien chaudes avec une rondelle de beurre aux herbes