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Entrecôte poêlée sauce girolle et vin jaune
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Par Lavaud

Plat à base de vin régional du Jura

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • 2 cuillère de maïzena diluée avec 2 cuillère d'eau froide
  • Beurre Beurre
  • Fond brun Fond brun ou 2 cube de fond de bœuf
  • Girolle 800g de girolles fraîches ou en bocal
  • Échalote 2 échalotes
  • Vin jaune 1/2 bouteille de vin jaune (vin au goût de noix)
  • Entrecôte 4 entrecôtes

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Commencer par préparer votre fond brun en diluant vos cube dans de l'eau bouillante comme préconiser sur l'emballage.
    Éplucher votre échalote et émincé la.
    Préparer les girolles en les nettoyant ou les rinçant si bocal.

  2. 2

    Dans un casserole faire fondre un peu de beurre et faire revenir 5 minutes les girolles avec les échalotes .remuer de temps en temps.

  3. 3

    Ajouter le vin jaune...laisser cuire 2 minutes et ajouter le fond brun.
    Laisser mijoter 10 bonne minutes.

  4. 4

    Pour donner une consistance convenable a la sauce verser y un peu de maïzena dilué a l'eau froide et remuer..la sauce va s'épaissir renouveler l'opération jusqu'à la bonne consistance.

  5. 5

    Poêler les entrecôte au beurre et servir nappée de sauce girolles

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