Entrecôte poêlée sauce girolle et vin jaune
Plat à base de vin régional du Jura
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Filet de turbot et morilles poêlées, sur un lit de macaronis à la crème de parmesan, croustillant aux graines de sésame, et sauce au vin jaune
Voici une entrée très raffinée... un classique revisité à ma façon... dans lequel j'ai voulu apporter différentes textures et saveurs.
Tronçon de flétan sauvage d'Alaska, émulsion au vin jaune
Une recette de Chef Marc Marchand pour ASMI
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