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Entremet à la mousse au praliné et toblerone
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Entremet à la mousse au praliné et toblerone - Photo par EvacuisineEntremet à la mousse au praliné et toblerone - Photo par Evacuisine @ Evacuisine
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Par Eva sur son blog : Pour ceux qui aiment cuisiner
La recette fétiche d'Eva sur son blog : Pour ceux qui aiment cuisiner...
 
 

Ingrédients

10 personnes

Génoise

  • Jus de citron1 filet de jus de citron
  • Beurre30 g de beurre fondu
  • Farine75 g de farine
  • Sucre125 g de sucre
  • Oeuf5 oeufs

Mousse pralinétoblerone

  • Crème liquide450 ml de crème liquide
  • Chocolat noir50 g de chocolat noir
  • Chocolat praliné ou Pralinoise150 g de chocolat praliné ou Pralinoise
  • Chocolat100 g de chocolat

Glaçage

  • Crème liquideCrème liquide
  • Chocolat noir100 g de chocolat noir

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    La génoise :


    Séparez le blancs des jaunes d'oeufs, puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine en pluie, ainsi que le jus de citron, et le beurre fondu.
    Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez-les délicatement au mélange.
    Versez la pâte dans un moule rond beurré et farine, et enfournez 8 mn sur 240°.


    Laissez la génoise refroidir, et coupez-la en deux. Posez une partie de la génoise au fond d'un cercle à pâtisserie.



    Mousse praliné-toblerone :


    Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Faites fondre au bain-marie le toblerone, la pralinoise et le chocolat noir. Laissez refroidir un peu le chocolat avant de le mélanger à la chantilly.
    Versez la chantilly dans le cercle à pâtisserie, sur la première couche de génoise. Posez ensuite la deuxième couche de génoise sur la mousse au chocolat.



    Glaçage :


    Faites fondre dans une casserole le chocolat avec le lait (ou la crème). Versez le chocolat fondu sur le gâteau.
    Laissez refroidir une nuit au frais (12 heures).


     

Conseils

Plusieurs personnes demandent ce que sont ces "boules rouges" sur le gâteau. Ce sont des cerises griottes du jardin !

Commentaires

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