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Entremets Ananas-Coco

C'est une recette délicieuse, fond dans la bouche et savoureuse.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge50 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour le biscuit

  • 40g de farine
  • 125g de sucre semoule
  • 2 œufs

Pour la crème anglaise

  • 125g de crème fouettée mousseuse
  • 1 boîte d'ananas et de coco râpée
  • 2 feuille de gélatines
  • 125ml de lait
  • 125g de sucre semoule
  • 2 jaunes
  1. Étape 1 :

    Tout d'abord faîtes trempés les feuille de gélatine dans de l'eau fraîche. Puis pour la crème anglaise, blanchissez les jaunes et le sucre. Portez à ébullition votre lait et ajoutez-y votre appareil. De nouveau sur le feu, avec une maryse faites un huit pour y faire entrer l'air et cela jusqu'à épaississement . Enfin incorporez-y la gélatine trempées. Laissez au frais pour que cela gélifie

  2. Étape 2 :

    Pour le biscuit
    Séparez les blancs des jaunes, pesez la farine et le sucre . Faîtes monter les blancs en neige et serrez avec le sucre . Incorporez les jaunes et la farine . A l'aide d'une poche à douille, dressez sur plaque et enfournez 15 min à 180°C.
  3. Étape 3 :

    Pendant que le biscuit cuit et que la crème gélifie préparez votre cercle et les ananas et aussi la noix de coco râpée.

  4. Étape 4 :

    Votre biscuit cuit mettez y dans le cercle et disposez les ananas finement découpés et aussi la noix coco râpée.

  5. Étape 5 :

    Votre crème anglaise gélatinée étant faite, montez la crème fouettée mousseusse et incoporez-y votre crème anglaise . Versez le tout dans votre cercle et congelez-le pendant 1h.

Icone ampoule

Conseils

Faire la crème anglaise gélatinée en premier pour qu'elle ait le temps de gélifier correctement et ensuite faire le biscuit.

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