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Epaule d'agneau confite aux épices... à la cocotte !
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Epaule d'agneau confite aux épices... à la cocotte ! - Photo par CookingFeeLiliEpaule d'agneau confite aux épices... à la cocotte ! - Photo par CookingFeeLili @ CookingFeeLili
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Par Emilie du blog CookingFeeLili

Pour cette recette, j'ai opté pour une cuisson en cocotte... une épaule d'agneau (j'adore l'agneau !) cuisant lentement, à basse température et avec pleins d'épices ! Miam ! La viande est délicieusement confite et même si l'apéro dure 1 heure de plus ... zéro stress !

Ingrédients

4 personnes
  • Épaule d'agneau1 épaule d'agneau
  • Pomme de terrePomme de terre
  • Eau20 cl d'eau
  • Échalote4 échalotes
  • 8 rondelles de piments séchés
  • Citron vert1 citron vert
  • Ail2 gousses d'ail
  • Cerfeuil1 c. à s. de cerfeuil séché
  • Gingembre1 c. à c. de gingembre
  • Coriandre0,5 bouquet de coriandre fraiche
  • Safran1 safran
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Cannelle1 pincée de cannelle
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez et mixez les échalotes et les gousses d'ail avec le gingembre en poudre.

  2. 2

    Dans votre cocotte, faites revenir l'épaule d'agneau sur les 2 faces dans de l'huile d'olive bien chaude de manière à la colorer légèrement. Sortez l'épaule et réservez-la.

  3. 3

    Remettez un filet d'huile d'olive dans la cocotte et faites revenir le mélange d'échalotes, d'ail et de gingembre.

  4. 4

    Dés que le mélange devient bien odorant déposez-y l'épaule d'agneau puis les épices (safran, muscade, cannelle) et les herbes (cerfeuil et coriandre ciselée).
    Arrosez le tout avec l'eau et le jus du citron vert, salez et poivrez généreusement.

  5. 5

    Refermez votre cocotte et laissez mijotez à feu doux pendant 4 heures. A mi-cuisson, retournez l'épaule d'agneau.

  6. 6

    Sortez l'épaule de la cocotte et déposez-la dans un joli plat à gratin, ajoutez le jus épicé et servez le tout avec de la semoule ou des petites pommes de terre nouvelles. (Moi j'avais fait le "couscous aux épices du monde" de Tipiac et tout le monde s'est régalé !)

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