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Épaule d'agneau farcie
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Épaule d'agneau farcie - PhiladelphiaÉpaule d'agneau farcie - Philadelphia@ Philadelphia
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Par Philadelphia

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • RomarinRomarin
  • Philadelphia160 g de philadelphia
  • Échalote2 échalotes
  • SaugeSauge
  • Épaule d'agneau800 g d'épaule d'agneau désossées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyez et lavez la sauge et le romarin; pelez les échalotes et hachez-les avec les herbes aromatiques. Mettez le Philadelphia dans un saladier, ajoutez le hachis, salez, poivrez et mélangez bien. Étalez ce mélange au milieu de l'épaule d'agneau aplatie, enroulez-la et liez avec de la ficelle de cuisine.

  2. 2

    Déposez la roulade dans un plat à four, badigeonnez-la d'huile d'olive; salez et poivrez. Mouillez avec le vin, couvrez le plat et faites cuire 1 heure 15 minutes au four (préchauffé sur th.6/7 - 200 °C), en arrosant de temps à autre avec le jus de cuisson.

  3. 3

    Découvrez le plat, augmentez la température à 220°C et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.

Conseils

Faites désosser l'épaule d'agneau par votre boucher et demandez-lui de l'aplatir au maximum.

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