Épaule d'agneau farcie

Nettoyez et lavez la sauge et le romarin; pelez les échalotes et hachez-les avec les herbes aromatiques. Mettez le Philadelphia dans un saladier, ajoutez le hachis, salez, poivrez et mélangez bien. Étalez ce mélange au milieu de l'épaule d'agneau aplatie, enroulez-la et liez avec de la ficelle de cuisine.

Déposez la roulade dans un plat à four, badigeonnez-la d'huile d'olive; salez et poivrez. Mouillez avec le vin, couvrez le plat et faites cuire 1 heure 15 minutes au four (préchauffé sur th.6/7 - 200 °C), en arrosant de temps à autre avec le jus de cuisson.

Découvrez le plat, augmentez la température à 220°C et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.