Les légumes de l'été grillés, encore meilleurs cuits à la braise.
Ingrédients (6 personnes)
- 2 dl de vinaigre de banyuls
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1,2 dl d'huile d'olive
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Sel
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6 oignons nouveaux
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1 poivron rouge
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2 courgettes
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1 poivron vert
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2 aubergines
Pour servir
- Filets d'anchois à l'huile dolive
- Tranches de pain grillées
Préparation
- 1
Allumez le four à 210°C (th7). Rincez les aubergines, les courgettes et les poivrons puis les mettrent sur la plaque du four avec les oignons sans les pelez.
Glissez la plaque au four.
Comptez entre 30 et 50 min en retounant et en surveillant les légumes (les aubergines sont cuites quand elles sont souples sous la pression du doigt). - 2
Pelez les légumes quand ils sont tièdes puis coupez les poivrons et les aubergines en longues lanieres, les oignons et les courgettes en deux dans la longueur.
- 3
Ranger les légumes dans un saladier ou dans une boite hermetique. Nappez d'huile et de vinaigre. Salez et mélanger doucement.
Servez l'escalivada à températeure ambiante ou froide, accompagnée de tranches de pain grillées et de filets d'anchois.
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