Escalope de foie gras à la poudre de pain d'épices, duo de confits

Passer 2 tranches de pain d'épices au four à 180 °C pendant 5 min, puis les passer au mixeur afin d'obtenir une chapelure.

Saupoudrer de chapelure les escalopes de foie gras décongelées, puis les poêler sans matière grasse.

Assaisonner. Chauffer le vinaigre balsamique à ébullition, ajouter le fond de veau, assaisonner et laisser réduire d'un quart.

Déposer les escalopes de foie gras sur des tranches de pain d'épices et servir avec le duo de confits.