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Escalope de foie gras à la poudre de pain d"épices, duo de confits

Photo par : Toupargel

Une recette proposée par Toupargel.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 6 tranches de pain d"épices
  • 3 cl de vinaigre de balsamique
  • Roquette
  • Chez l"épicier
  • Duo de confits figues et oignons
  • Escalopes de foie gras de canard cru
  • 10 cl de fond de veau
  • Chez Toupargel
  1. Étape 1 :

    Passer 2 tranches de pain d'épices au four à 180 °C pendant 5 min, puis les passer au mixeur afin d'obtenir une chapelure.

  2. Étape 2 :

    Saupoudrer de chapelure les escalopes de foie gras décongelées, puis les poêler sans matière grasse.

  3. Étape 3 :

    Assaisonner. Chauffer le vinaigre balsamique à ébullition, ajouter le fond de veau, assaisonner et laisser réduire d'un quart.

  4. Étape 4 :

    Déposer les escalopes de foie gras sur des tranches de pain d'épices et servir avec le duo de confits.

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