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20min
Facile
Bon marché
Par Cervia Paris Ile de France
Pour savourer la truite différemment!
Ingrédients (4 personnes)
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1 botte de cresson
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1 bouquet de persil plat
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1 bouquet de mâche
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0.250 l d'huile d'olive
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Poivre du moulin
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Fleur de sel
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50g de citron vert
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1 bouquet de basilic
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Tomate cerise
- 1kg500 de filet de truite
Préparation
Préparation :
- 1
Détailler le filet de truite en fines escalopes.
- 2
Faire mariner les escalopes au citron vert, à la fleur de sel et au poivre du moulin.
- 3
Réaliser une salade de tomates cerises en l'assaisonnant à la fleur de sel et au poivre du moulin.
- 4
Frire les feuilles de basilic.
- 5
Réaliser une huile essentielle de persil plat en passant le persil plat au blender et en le montant à l'huile d'olive.
- 6
Finition
Masquer une assiette de feuilles de cresson et décorer avec les escalopes finement taillées et passées à la marinade.
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