Escalopes de dinde façon Noël

Faire cuire le lard à la poêle.
Une fois cuit, le hacher grossièrement avec les châtaignes et incorporer les jaunes d'oeufs.

Poser chaque escalope de dinde sur un large morceau de film alimentaire.

Étaler la farce de lard et châtaigne sur les escalopes en restant à quelques millimètres des bords.( Il ne faut pas que la farce dépasse sinon elle débordera).

Rouler les escalopes avec le film alimentaires en serrant bien de manière à obtenir 4 rouleaux compacts.

Faire cuire les escalopes à la vapeur pendant 15 mn.
Une fois cuites, les passer dans du beurre à la poêle jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées de tous les côtés.