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Escalopes de foie gras aux raisins
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Par Communauté 750g

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre50gr de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Pain de mie4 tranches de pain de mie
  • 5cl d armagnac
  • 1 grosse grappe de raissins italia blanc
  • 1 foie gras de 600gr cru

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Coupez 4 belles tranches en biais dans le morceau de foie gras.a l aide d un couteau pointu enlevez les petits morceaux de nerfs visibles sans cependant entailler les tranches. salez poivrez et reservez

    Détachez les grains de raisins plongez les 30s dans une casserole d eau bouillante. enlevez la peau et faites sauter les pepins avec la pointe d un pique sandwich. reservez.

    Faites fondre le beurre dans une poele faites dorer les tranches de pain de mie et deposez les sur le plat de service chauffeé.

    Déglacez la poele a l armagnac en grattant le fond a la cuillere de bois.ajoutez les grains de raisins 2 mn.
    les tranches de foie gras 1mn.
    Disposez le foie gras sur les toasts entourés des grains de raisins
    arrosez du jus de cuisson servez aussitot

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