Escalopes de foie gras aux raisins

Coupez 4 belles tranches en biais dans le morceau de foie gras.a l aide d un couteau pointu enlevez les petits morceaux de nerfs visibles sans cependant entailler les tranches. salez poivrez et reservez

Détachez les grains de raisins plongez les 30s dans une casserole d eau bouillante. enlevez la peau et faites sauter les pepins avec la pointe d un pique sandwich. reservez.

Faites fondre le beurre dans une poele faites dorer les tranches de pain de mie et deposez les sur le plat de service chauffeé.

Déglacez la poele a l armagnac en grattant le fond a la cuillere de bois.ajoutez les grains de raisins 2 mn.
les tranches de foie gras 1mn.

Disposez le foie gras sur les toasts entourés des grains de raisins
arrosez du jus de cuisson servez aussitot