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Escalopes panées aux cacahuètes et champignons farcis
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Par Communauté 750g

Une recette simple, rapide et différente pour un repas entre amis

Ingrédients

4 personnes
  • Vin blanc5 cl de vin blanc
  • ParmesanParmesan
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Oeuf1 oeuf
  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Chorizo fortChorizo fort
  • Cacahuète1 poignée de cacahuètes
  • Champignon de Paris8 champignons de Paris (gros)
  • Tomate1 tomate
  • Oignon1 oignon
  • Poivron vert1 poivron vert
  • Escalope de poulet4 escalopes de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire préchauffer le four à 180°.

    Les escalopes :
    Saler légèrement et poivrer les escalopes.
    Fariner 1 seule face de l'escalope, la plonger dans l'oeuf puis dans les cacahuètes concassées grossièrement.
    Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et 1 duiller à café d'huile.
    Faire dorer légèrement la face panée.
    Retourner l'escalope et laisser cuire sur cette face à feu doux.
    Retirer la viande dans un plat et couvrir.

    Les champignons farcis :
    Couper des petits dés de chorizo, poivron, oignon, tomate et faire revenir dans la poêle. Assaisoner et retirer du feu.
    Remplir de cette préparation les champignons préalablement vidés et nettoyés.
    Saupoudrer les champignons farcis de parmesan et enfourner 5 minutes jusqu'à qu'ils soient bien dorés.

    Pour la sauce :
    Utiliser la même poêle.
    Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire.
    Ajouter la crème liquide et faire réduire à nouveau jusqu'à épaississement.
    Mettre dans une saucière.

    C'est prêt !

Conseils

Pour accentuer le piquant de la farce, vous pouvez rajouter quelques gouttes tabasco ou une pincée de piment d'Espelette.

Servir avec un vin blanc bien frais

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