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Escalopes Vallée d'Auge
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B
Par Brigitte

Inratable, savoureux, plaira aux petits comme aux grands.

Ingrédients

2 personnes
  • Cidre brut1 petite bouteille de cidre brut
  • Escalope de veau2 escalopes de veau ou escalope de poulet En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Calvados10 cl de calvados
  • Échalote3 échalotes
  • Beurre20 g de beurre
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Farine1 farine
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Dans une poêle, faire fondre le mélange beurre-huile et quand il est chaud faire revenir 5 minutes de chaque côté les escalopes salées, poivrées et enfarinées.
     
  2. 2
    Arroser avec le calvados et faire flamber, puis réserver la viande au chaud.
    Dans la poêle encore chaud mettre échalottes émincées finement et laisser fondre quelques minutes sans prendre trop de couleur : déglacer avec le cidre et faire réduire de moitié.
     
  3. 3
    Ajouter la crème liquide et laisser réduire à nouveau jusqu'à obtenir une consistance un peu épaisse puis remettre la viande; vérifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

Conseils

Ce plat est excellent accompagné de tagliatelles et on peut servir du cidre pour rester dans la note "normande"!

Commentaires

Idées de recettes