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Escargots briochés aux pralines roses
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Par Chef Damien

De jolis et petits escargots briochés aux pralines roses, pour un goûter ou petit déjeuner coloré et délicieux.

Ingrédients

4 personnes
  • Farine300 g de farine
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Levure de boulanger fraîche10 g de levure de boulanger fraîche
  • Lait13 cl de lait tiède
  • Beurre80 g de beurre
  • Oeuf1 oeuf
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Sel ou sel fin¼ c. à c. de sel ou sel fin
  • Crème pâtissière100 g de crème pâtissière
  • Praline rose50 g de praline rose

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Versez la farine dans le bol d'un robot pâtissier équipé du crochet. Ajoutez le sel, le sucre vanillé, la levure, les œufs et le lait. Faites pétrir doucement pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez un peu plus fort pendant 4 à 5 minutes.

  2. 2

    Filmez la pâte bien serrée et à plat et mettez 1 heure au congélateur ou 2 à 3 heures au réfrigérateur. Farinez le plan de travail, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en forme de rectangle. Étalez la crème pâtissière sur la pâte, sans aller jusqu'aux bords. Ajoutez les pralines roses, roulez la pâte en serrant bien le boudin. Laissez reposer 30 minutes au congélateur. 

  3. 3

    Déposez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Découpez le boudin en tronçons assez épais pour former les escargots, ajoutez-les sur la plaque, couvrez avec un torchon et laissez pousser jusqu'à ce que ça double de volume.

  4. 4

    Badigeonnez les escargots avec l’œuf battu et faites cuire 15 minutes à 180°C.

Nutrition

751kcal38% AR*
15.1 gprotéines31% AR*
120.2 gsucres47% AR*
24 gmatières grasses35% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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