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Espadon en sauce
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Par Communauté 750g

Un poisson à la chair tendre pour les amateurs de poissons en sauce.

Ingrédients (4 personnes)

  • Eau30 cl d'eau
  • Lait de coco15 cl de lait de coco
  • Fécule de maïsMaïzena
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crème liquide30 cl de créme liquide
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Oignon2 oignons
  • Ail1 tête d'ail
  • 100 gr de gimgemgre frais ou 4 cuillères à soupe en poudre
  • Curcuma6 cuillères à soupe de Curcuma
  • CitronLe jus de 2 citrons
  • Espadon1 kg d' espadon en un seul morceau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Environ 12 H avant préparer la marinade.

    Dans un saladier:
    Couper l'ail en três petit morceaux ,ajouter le jus de citron le curcuma le gimgembre,sel et poivre.
    Découper l'Espadon en cube et l'incorporer à la marinade.
    Mélanger le tout ,fermer le saladier et mettre au réfrigérateur.

    La cuisson

    Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive et ajouter le poivron coupés en lammelles sur feu vif environs 4mn.
    Ajouter l'Espadon avec sa marinade sur feu vif pour que le tout soit bien doré.
    Mettre l'eau.
    Baisser le feu et ajouter la créme liquide etle lait de coco, bien remuer.
    Couvrir et laisser mijoter três doucement pendant 15mn.
    Lier la sauce avec la maïzenna.

Conseils

Il n'est pas obligé de mettre du lait de coco,dans ce cas mettre 40 cl de créme liquide.
L'eau est importante car l'espadon est un poisson qui rends beaucoup d'eau.

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