Faites cuire la polenta comme indiqué sur le paquet. Assaisonnez et étalez-la sur la plaque de votre four (après y avoir prélablement mis une feuille de papier sulfurisé). Laissez refroidir.

Découpez le jambon de parme en petit carré.

Découpez la polenta à l'aide d'un emporte-pièce en forme d'étoile ou autre si vous n'en avez pas.

Etalez sur chaque étoile une couche de coulis de tomate, ajoutez une feuille de coriandre, 1 morceau de jambon de Parme, 1/2 anchois et 1 câpre.

Réservez au frais et dégustez en apéritif ou en entrée accompagné d'une salade verte ou d'une salade de tomates.