un plat unique a faire a l'avance, qui mijote et embaumera votre cuisine. De quoi vous ouvrir l'apetit avant meme de passer a table!
Ingrédients (4 personnes)
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1 verre de vin rouge
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1 bouillon cube
- sel, poivre, herbes de Provence seches
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10g de beurre
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100g de noix de cajou
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4 tranches de bacon ou 1 paquet de lardons fumés
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1 verre (genereux) de porto
- 250g de champignons frais /des bois si possible
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3 echalottes (environ)
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1 faisan plumé (decarcassé si vous preferez) et coupé en gros morceaux
Préparation
Epluchez et hachez les echalottes
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poele
Faites revenir les eachalottes dans l'huile d'olive sans qu'elles prennent trop de couleur
Ajoutez la moitie du porto et flambez
Enlevez les echalottes et le porto de la poele
Transferez dans un faitout genre Le Crozet
Dans la poele ajoutez un peu de beurre et faites revenir les morceaux de faisan (feu assez vif)
Ajoutez les lardons ou le bacon coupé en morceaux et faites cuire quelques minutes a feu vif
Ajoutez le reste du porto et flambez de nouveau
Transferez le bacon, faisan et porto dans le faitout
Ajoutez les champigons, le vin rouge, le bouillon cube et les herbes
Poivrez mais ne salez pas
Ajoutez les noix de cajou
Faites mijoter pendant 25-30 minutes
Goutez et salez si necessaire
Conseils
Je fais cette recette avec un faisan "presque decarcassé" . conversez quelques os donne plus de gout...je trouve.
Servez avec des pates fraiches, un regal!
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