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Faisan aux noix de cajou et au Porto
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Faisan aux noix de cajou et au Porto - Photo par loretteFaisan aux noix de cajou et au Porto - Photo par lorette@ Lorette
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Par Lorette

un plat unique a faire a l'avance, qui mijote et embaumera votre cuisine. De quoi vous ouvrir l'apetit avant meme de passer a table!

Ingrédients (4 personnes)

  • Vin rouge1 verre de vin rouge
  • Cube de bouillon1 bouillon cube
  • sel, poivre, herbes de Provence seches
  • Beurre10g de beurre
  • Noix de cajou100g de noix de cajou
  • Bacon4 tranches de bacon ou 1 paquet de lardons fumés
  • Porto1 verre (genereux) de porto
  • 250g de champignons frais /des bois si possible
  • Échalote3 echalottes (environ)
  • 1 faisan plumé (decarcassé si vous preferez) et coupé en gros morceaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Epluchez et hachez les echalottes
    Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poele
    Faites revenir les eachalottes dans l'huile d'olive sans qu'elles prennent trop de couleur
    Ajoutez la moitie du porto et flambez
    Enlevez les echalottes et le porto de la poele
    Transferez dans un faitout genre Le Crozet
    Dans la poele ajoutez un peu de beurre et faites revenir les morceaux de faisan (feu assez vif)
    Ajoutez les lardons ou le bacon coupé en morceaux et faites cuire quelques minutes a feu vif
    Ajoutez le reste du porto et flambez de nouveau
    Transferez le bacon, faisan et porto dans le faitout
    Ajoutez les champigons, le vin rouge, le bouillon cube et les herbes
    Poivrez mais ne salez pas
    Ajoutez les noix de cajou
    Faites mijoter pendant 25-30 minutes
    Goutez et salez si necessaire

Conseils

Je fais cette recette avec un faisan "presque decarcassé" . conversez quelques os donne plus de gout...je trouve.
Servez avec des pates fraiches, un regal!

Commentaires

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