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Fajitas d'émincés de smoked beef et pastrami, caviar d'aubergine et fromage blanc
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Fajitas d'émincés de smoked beef et pastrami, caviar d'aubergine et fromage blanc
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Fajitas d'émincés de smoked beef et pastrami, caviar d'aubergine et fromage blancFajitas d'émincés de smoked beef et pastrami, caviar d'aubergine et fromage blanc@ Jean Routhiau
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Fajitas d'émincés de smoked beef et pastrami, caviar d'aubergine et fromage blanc
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Par Jean Routhiau
Des fajitas originales façon Jean Routhiau !

Ingrédients (4 personnes)

Pour les fajitas

  • Roquette1 petit sachet de roquette
  • MentheQuelques feuilles de menthe
  • Oignon1 oignon
  • Tomate4 tomates grappe
  • 1 barquette d'émincés de pastrami de bœuf à la new yorkaise Jean Routhiau
  • 8 fajitas
  • 1 barquette de smoked beef tranché Jean Routhiau

Pour le caviar d'aubergine et fromage blanc

  • Fromage blanc200g de fromage blanc
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • LaurierQuelques feuilles de laurier
  • ThymQuelques branches de thym
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Aubergine1 aubergine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation la veille du caviar d'aubergine et fromage blanc
    Taillez l'aubergine en cubes réguliers.
    Cuisez-les doucement dans une poêle avec l'huile d'olive, le thym et le laurier.



  2. 2

    Après cuisson, retirez le thym et le laurier, puis mixez assez grossièrement.
    Ajoutez le fromage blanc et assaisonnez à votre goût.
    Conservez au frais.

  3. 3

    Au moment de servir 
    Passez les fajitas au micro-ondes une dizaine de secondes.
    Nappez l'intérieur de caviar d'aubergine.

  4. 4
    Déposez la roquette et quelques feuilles de menthe.
    Intercalez les quartiers de tomate, les tranches de Smoked Beef, les tranches de Pastrami et les rondelles d'oignon.
    Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !

Conseils

Ne mixez pas trop finement le caviar d'aubergine pour conserver l'arôme.
 
Idéal en printemps et en été !
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