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1h 15min
Très facile
Bon marché
Par Jean Routhiau
Des fajitas originales façon Jean Routhiau !
Ingrédients (4 personnes)
Pour les fajitas
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1 petit sachet de roquette
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Quelques feuilles de menthe
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1 oignon
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4 tomates grappe
- 1 barquette d'émincés de pastrami de bœuf à la new yorkaise Jean Routhiau
- 8 fajitas
- 1 barquette de smoked beef tranché Jean Routhiau
Pour le caviar d'aubergine et fromage blanc
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200g de fromage blanc
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Fleur de sel
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Poivre du moulin
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Quelques feuilles de laurier
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Quelques branches de thym
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10 cl d'huile d'olive
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1 aubergine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préparation la veille du caviar d'aubergine et fromage blanc
Taillez l'aubergine en cubes réguliers.
Cuisez-les doucement dans une poêle avec l'huile d'olive, le thym et le laurier. - 2
Après cuisson, retirez le thym et le laurier, puis mixez assez grossièrement.
Ajoutez le fromage blanc et assaisonnez à votre goût.
Conservez au frais. - 3
Au moment de servir
Passez les fajitas au micro-ondes une dizaine de secondes.
Nappez l'intérieur de caviar d'aubergine. - 4Déposez la roquette et quelques feuilles de menthe.
Intercalez les quartiers de tomate, les tranches de Smoked Beef, les tranches de Pastrami et les rondelles d'oignon.
Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !
Conseils
Ne mixez pas trop finement le caviar d'aubergine pour conserver l'arôme.
Idéal en printemps et en été !
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