Avec un chocolat ou un café à 4 heures.
Ingrédients (4 personnes)
-
1 pincée de sel
- 80 g sucre à la vanille Bourbon Béghin Say
- Du cacao en poudre non sucré Van Houten
- 90 g de farine à Gâteaux Francine
-
Le zeste d'1 citron non traité
- 2 œufs Lustucru Sélection Fraîcheur
- 80 g de sucre saveur Citron Béghin Say
- 80 g de Le Beurre Tendre d'Elle & Vire
Préparation
- 1
La recette de base :
Je fais fondre le beurre à feu doux, puis je le laisse refroidir. Dans
un saladier, je fouette les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse
et devienne mousseux. - 2
Pour des madeleines au citron :
J'ajoute 80 g de sucre saveur Citron aux oeufs battus et je mélange.
Je brosse le citron sous l'eau chaude, je le sèche et je râpe la peau avec une râpe fine.
J'ajoute la farine à gâteaux, le sel et le zeste de citron et mélange. Puis je verse le beurre fondu et je mélange pour obtenir une pâte homogène. - 3
Pour des madeleines au chocolat :
J'ajoute 80 g de sucre à la vanille Bourbon aux oeufs battus et je mélange la pâte. J'ajoute la farine à gâteaux avec 3 c. à soupe de cacao en poudre et le sel. Je mélange le tout. Puis je verse le beurre fondu et je mélange bien. - 4Pour des madeleines marbrées :Je fais une pâte à madeleines « nature » en utilisant 80 g de sucre à la vanille Bourbon. Je la divise en 2. Dans la 1ère moitié, j'ajoute 1 /2 c. à soupe de cacao en poudre, je mélange bien.
- 5
Puis, pour toute la farandole :
Je laisse reposer la pâte 1h au réfrigérateur. 15 min avant la fin du temps de repos de la pâte, je préchauffe le four à 220°C (Th. 7/8).
Je beurre et farine une plaque à madeleines. Je remplis les alvéoles aux 3/4 de pâte et j'enfourne pour 10 min. Pour les madeleines marbrées, je remplis les alvéoles en alternant des cuillerées de pâte chocolatée et de pâte blanche. Je démoule les madeleines encore chaudes et les laisse refroidir sur une grille.
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