Par
Silvia Santucci
| Responsable culinaireLes madeleines font partie des petits gâteaux les plus emblématiques de la pâtisserie française, appréciés pour leur texture moelleuse et leur célèbre bosse. Grâce au Companion, la pâte devient parfaitement homogène en quelques minutes seulement. Après un repos indispensable au réfrigérateur, le choc thermique dans le four chaud fera lever leur jolie forme caractéristique. Un délice nostalgique idéal pour le goûter, conçu pour fonctionner avec tous les robots Companion équipés du couteau pour pétrir/concasser.
Ingrédients
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Matériel
Film alimentaire
Four traditionnel
Moule à madeleines
Robot Cuisine Companion
Saladier
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Préparation
- 1
Dans le bol du Companion muni du couteau pour pétrir/concasser, déposez le beurre coupé en morceaux.
- 2
Lancez le programme manuel à 130 °C, vitesse 5, pendant 3 minutes afin de le faire fondre.
- 3
Ajoutez les œufs, le miel, le sucre, la farine et la levure.
- 4
Lancez le programme Pâte P3 pendant 2 minutes pour obtenir une préparation lisse et homogène.
- 5
Versez la pâte dans un récipient, filmez au contact et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- 6
Cette étape est essentielle pour obtenir de belles madeleines bien bombées.
- 7
Préchauffez le four à 180 °C.
Beurrez un moule à madeleines si nécessaire et remplissez chaque empreinte aux trois quarts.
- 8
Enfournez pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées.
- 9
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.
Conseils
Pour accentuer la bosse des madeleines, veillez à utiliser une pâte bien froide au moment de l'enfournement. Certaines recettes recommandent également un démarrage de cuisson à four très chaud avant de baisser la température.
