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Farci oriental de potiron
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Farci oriental de potiron - Photo par contacmjFarci oriental de potiron - Photo par contacmj@ Contacmj
Q
Par Quesnel

Savoureux et original dans sa robe automnale le potiron s'accompagne de soleil et s'invite à votre table.

Ingrédients (5 personnes)

  • 1 à 2 verre de bouillon chaud de mouton ou poulet selon les goût
  • 2 c à soupe de coriande fraîche
  • Citron confit1/2 citron confit
  • 1 petite tranche de gingembre fraiche émincé
  • 1 brique de crème fraîche, facultatif
  • Curry1/2 c à café de curry
  • Persil plat2 c à soupe de persil plat fraîs
  • Amande2 c à soupe d'amande
  • Oignon1 oignon, émincé
  • 2 grosses carottes, tranchées
  • 1 tomate, en petit quartier
  • Ail2 gousses d'ail
  • Raisin sec2 c à soupe de raisin sec
  • 1 potimarron de 2 à 3 kg

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper le chapeau du potiron, la vider de toutes ses graines et filaments.
    A l'aide d'une cuillère à pomme de terre parisienne retirer un peu de chair du potiron.
    Farcir le potiron avec les morceaux de chair, et tout les ingrédients en terminant par le curry, puis verser le bouillon au 3/4 du légume. Ne pas saler.

  2. 2

    Poser le chapeau. Envelopper la citrouille dans du papier aluminium.
    Mettre à cuire au four, au bain marie à 210°, thermostat 7, pendant 2 h.

  3. 3

    Au bout de ce temps, enlever le chapeau et si vous le souhaitez ajouter une brique de crème fraîche. Racler la chair en prenant garde de ne pas percer la peau.
    Mélanger bien le tout et servir avec de la semoule de blé ou du pain pitta.

    Bon appétit.

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