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Farci du Poitou
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Avatar de Liliane
Par Liliane

Un plat typique du Poitou!

Ingrédients (8 personnes)

  • 1 assiette de mie de pain rassis émietté
  • ChouFeuilles de choux
  • Sel ou sel finsel
  • PoivrePoivre
  • Fines herbes1 assiette de fines herbes (ail vert, persil, ciboulette)
  • Farine2 cuillerées à soupe de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Salade650g de salade (laitues de préférence)
  • 400g de lard gras coupé en petits dés
  • Oeuf6 œufs
  • Oseille400g d'oseille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire blanchir l'oseille la veille (il faut qu'elle soit bien égouttée).
  2. 2
    Le jour même,
    - Couper la salade très finement
    - Ajouter l'oseille et mélanger
    - Mettre les œufs par deux, brasser
    - Ensuite l'assiette de fines herbes (couper très finement),  mélanger
    - Puis la farine, brasser
    - L'assiette de mie de pain, mélanger
    - Et enfin le lard coupé en petits dés
    - Saler et poivrer
    Il faut bien mélanger à chaque ingrédient.
  3. 3
    Blanchir les feuilles de choux qui envelopperont le farci.
    Prendre un plat rond, installer dessus un torchon (ou filet à farci),
    disposer ensuite les feuilles de choux , mettre le farci au milieu, rabattre les feuilles de choux et ficeler le linge.
    Ensuite faire cuire en cocotte minute (1 heure 30) ou dans un pot (3 heures).

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