Millefeuille de potimarron poêlé aux épices douces, concassé de châtaignes, oignons rouges et jambon serrano et coeur fondant de st marcellin
Ingrédients (4 personnes)
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1 pincée de paprika
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1 pincée de curry
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1 pincée d'ail moulu
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Beurre demi sel
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Persil
- 1 oignons rouge
- 1 Saint Marcellin
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250g de châtaignes cuites
- 100g de lardons de jambon Serrano
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1 potimarron Bio
Préparation
- 1
Laver, couper en deux et épépiner le potimarron.
Le recouper en deux et réaliser 16 tranches de 5mm d'épaisseur.
- 2
Poêler à feux doux pendant 10 minutes ces tranches dans le beurre et les saupoudrer de paprika, de curry, d'ail moulue, de sel et de poivre en retournant à mi cuisson.
- 3
Émincer l'oignon rouge, concasser les châtaignes et faire revenir dans du beurre. Ajouter les lardons de jambon et le persil haché grossièrement.
- 4
Disposer 2 tranches de potimarron en ovale, superposer la concassée de châtaignes en laissant un petit creux au milieu pour y ajouter un quart de saint Marcellin. Terminer par 2 nouvelles tranches de potimarron et ajouter quelques châtaignes sur le dessus.
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