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Feuilles de chou farcies

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Voici un plat complet à la fois consistant et léger. Le résultat en vaut la peine...


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients

8 personnes
  • 800 g de porc
  • 2 tranches de lard
  • 250 g de riz long
  • 1,5 kg de choux verts
  • 400 g de tomates pelée
  • 4 céleri branches
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 75 cl de bouillon de poule
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Saladier
  • Sauteuse
  1. Étape 1 :

    Préparer une grosse casserole d'eau bouillante.
    Otez le trognon et creusez le coeur du chou.
    Mettez le chou entier à bouillir 10mn, en le retournant régulièrement.

  2. Étape 2 :

    Egouttez le chou, puis prélevez 20 feuilles sans les déchirer.
    Posez les feuilles à plat et otez-en la nervure centrale.

  3. Étape 3 :

    Pelez et hachez les gousses d'ail et l'oignon.
    Lavez et épluchez les branches de céleri, puis taillez-les finement ainsique le lard.
    Hachez la viande de porc.

  4. Étape 4 :

    Faites chauffer l'huile, faites-y fondre l'ail et l'oignon en remuant.
    Puis ajoutez le céleri et le lard de la meme façon.
    Versez la viande et faites-la dorer en remuant toujours.
    Salez, poivrez.

  5. Étape 5 :

    Retirez la sauteuse du feu et ajoutez le riz et une cuillerée à soupe de concentré de tomate.
    Prenez une feuille de chou, mettez au centre environ quatre cuillerées à soupe de la préparation.
    Roulez la feuille autour de la farce.

  6. Étape 6 :

    Préchauffez le four à 180°C.

  7. Étape 7 :

    Versez le concentré de tomate restant dans un saladier, ainsi que les tomates pelées coupées en morceaux et le bouillon.
    Versez la sauce sur les feuilles de chou roulées.

  8. Étape 8 :

    Laissez cuire une heure environ.

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Conseils

A servir chaud ou tiède.

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