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Feuilleté au guacamole et crevettes caramélisées
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Par Franck

Cuire à l'avance des carrés de pâte feuilletée et faire un guacamole au citron et coriandre, déposer des crevettes cuites et caramélisées dans un mélange de sauce soja et sucre.

Ingrédients

4 personnes
  • Jus de citron 0,5 jus de citron
  • Pâte feuilletée 1 pâte feuilletée
  • Ciboulette 4 brins de ciboulette
  • Coriandre 1 botte de coriandre
  • Avocat 2 avocats
  • Sauce soja 4 c. à s. de sauce soja
  • Sucre 1 c. à c. bombée(s) de sucre
  • Crevette décortiquée 200 g de crevettes décortiquées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Taillez la pâte feuilletée en plusieurs carrés, posez-les sur une plaque avec un papier de cuisson, posez dessus une autre plaque et un autre papier cuisson (pour que ça ne colle pas) afin qu'ils ne lèvent pas à la cuisson. Cuire à four chaud pendant une quinzaine de minutes à 180°C en surveillant la cuisson.

  2. 2

    Dans un saladier, mettez les avocats pelés et coupés en petits morceaux ajoutez le jus de citron et la coriandre ciselée. Salez. Écrasez à la fourchette jusqu'à une consistance de purée avec encore des morceaux d'avocat. Filmez le saladier et réservez au frais.

  3. 3

    Dans une poêle chaude, ajoutez l'huile d'olive et saisissez les crevettes 2 min par face . Sortez les crevettes de la poêle et réservez, versez-y le soja et le sucre, attendez que le liquide caramélise. Rajoutez les morceaux de crevettes et mélangez bien le tout .

  4. 4

    Sur chaques carrés de feuilleté, déposez le guacamole puis déposez les crevettes et un brin de ciboulette.

Conseils

Vous pouvez remplacer les crevettes par des gambas.

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