Feuilleté de Pétoncles aux Poireaux et aux Champignons

Rouler la pâte feuilleté sur une surface enfarinée. Couper la pâte selon la forme désirée. Placer sur une plaque chemiser d'un papier parchemin. A l'aide d'un couteau faire de petites incisions sur le dessus de la pâte pour faire un motif de quadrillé. Badigeonner le dessus d'un appareil œuf et lait et faire cuire selon les indications de l'emballage, jusqu'à ce que le feuilleté soit bien doré.

Pendant ce temps, dans un grand poêlon, faire revenir les champignons tranchés finement dans un peu de beurre. Réserver.

Dans une autre casserole, faire frémir le vin et y cuire les pétoncles 2 minutes de chaque coté. Placer les pétoncles dans un petit bol et réserver le vin.

Faire revenir l'échalote et les poireaux hachés finement dans du beurre. Ajouter le vin que vous aviez réservé. Amener à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les poireaux soient tendre (une quinzaine de minutes).

Ajouter la crème et laisser légèrement épaissir. Ajouter les pétoncles et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.

Placer la portion du bas du feuilleté dans une assiette , garnir de champignons, de la préparation de pétoncle et poireaux et couvrir avec la deuxième partie du feuilleté.

Basée sur une recette de: Chrystine Brouillet