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Feuilleté de saumon et sauce au roquefort
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Feuilleté de saumon et sauce au roquefort - Photo par LiliFeuilleté de saumon et sauce au roquefort - Photo par Lili@ Lili
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Par Lili du blog La cuisine de Lili

L'alliance subtile du roquefort et du saumon.

Ingrédients

6 personnes
  • Pavé de saumon6 pavés de pavés de saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pâte feuilletée400 g de pâtes feuilletées
  • Champignon600 g de champignons
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Sel de GuérandeSel de Guérande
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Pour la sauce :

  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Roquefort150 g de roquefort
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Nettoyer et sécher les champignons.
    Les faire revenir dans le beurre et le persil 5 à 6 min sur feu moyen.
    Une fois cuits, les laisser refroidir.
  2. 2
    Etaler la pâte sur le plan de travail fariné.
    La couper en 6 carrés.
  3. 3
    Poser un pavé de saumon au centre de chacun.
    Saler et poivrer.
    Déposer 1 à 2 cuillères à soupe de champignons sur chaque pavé de saumon.
  4. 4
    Refermer la pâte de façon à ce que le saumon soit bien emballé.
    Pincer les bords pour fermer la pâte.
    Poser les farcis de saumon sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  5. 5
    Battre le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à café d'eau.
    En badigeonner les farcis.
    Préchauffer le four 210°C (th 7).
  6. 6
    Les placer au frais 10 min.
    Enfourner 25 min.
  7. 7
    Emietter le roquefort.
    Faire chauffer la crème liquide sans ébullition.
    Ajouter le roquefort aux premiers frémissements.
     
     
  8. 8
    Poivrer.
    Poursuivre la cuisson 2 min en mélangeant bien.
    Sortir les farcis du four.
  9. 9
    Les disposer dans les assiettes de service.
    Ajouter un peu de sauce tout autour.
    Servir aussitôt.
  10. 10
    Bon appétit !

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