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Feuilleté de sole aux champignons et aux poireaux
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Feuilleté de sole aux champignons et aux poireaux - Photo par chrisvFFeuilleté de sole aux champignons et aux poireaux - Photo par chrisvF@ ChrisvF
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Par Rigaud-Velt Christiane

Petites tourtes à servir en entrée ou pour un repas léger accompagnées d'une salade

Ingrédients

6 personnes
  • Pâte feuilletée2 rouleaux de pâtes feuilletées
  • Filet de sole4 filets de filets de sole
  • Champignon de Paris400 g de champignons de Paris à 250 g
  • Blanc de poireau2 blanc de poireau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Commencer par laver les poireaux puis les couper très fins. Les faire revenir dans un peu d'huile ou de margarine, puis les laisser mijoter une dizaine de minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
    Pendant ce temps, laver puis couper les champignons en dés. Les faire revenir et perdre leur eau pendant le temps nécessaire (10 à 15 minutes).
    Couper les filets de sole en petits morceaux.
    Couper des ronds de pâte feuilletée à l'emporte-pièce, les placer sur une plaque à muffins.
    Ensuite garnir d'abord de poireaux, puis de champignons et finalement recouvrir d'un morceau de filet de sole.
    Rabattre les bords et les aplatir en apuyant avec un verre. Badigeonner de jaune d'oeuf.
    Recouvrir d'un rond de pâte, appuyer légèrement pour bien souder les deux parties, puis badigeonner l'ensemble de jaune d'oeuf pour obtenir des feuilletés bien dorés. Faire cuire à 180°C pendant une demi-heure. Le plus délicat reste le démoulage.

Conseils

Commencer par les champignons pour réduire le temps de préparation.

Commentaires

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